Enuna sartén o caldero puestos a fuego medio, se calienta el aceite. Una vez caliente, se sofríen la cebolla, el comino, los pimentones, los ajíes dulces y el apio españa, en ese orden, sin dejar marchitar. Se agrega la asadura con el jugo de la marinada, el perejil y el cilantrón, Se deja secar, se baja el fuego al mínimo, y se cocina
Elaboración20 m Cocción 25 m Pedimos al carnicero que nos trocee medio chivo en trozos para cocinar al ajillo. En una fuente de barro, doramos 8 dientes de ajo fileteados y cuando comiencen
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